Introdução
"A vitamina B12 exerce papel fundamental no funcionamento
normal do cérebro, do sistema nervoso, e na formação de sangue. É uma das oito
vitaminas do complexo B. Está envolvida normalmente no metabolismo de cada
célula do corpo humano, afetando especialmente a regulação e a síntese do DNA,
mas também a síntese de ácidos graxos e a produção de energia...
Nem fungos, plantas ou animais são capazes de produzir a
vitamina B12. Somente bactérias e
a archaea têm
as enzimas necessárias para a sua síntese, e, portanto, constituem as suas
únicas fontes na natureza. É a maior com estrutura mais complexa das vitaminas.
Pode ser produzida industrialmente somente através de síntese na fermentação
bacteriana...Finalmente, as chamadas pseudo-B12 referem-se às substâncias
semelhantes à vitamina B12 que são encontradas em certos organismos, incluindo
a Spirulina (acyanobacterium)
e algumas algas. Estas substâncias são ativas em testes que medem os níveis de
B12 no sangue. No entanto, estas substâncias não têm a mesma atividade
biológica da B12 para os seres humanos, fato que pode representar perigo para
os vegetarianos e outros que não podem ingerir quantidades suficientes de
bactérias produtoras de B12." Vitamina
B12: Wikipedia
"A vitamina B12 é encontrada basicamente na carne, ovos e produtos lácteos. Um número considerável de pesquisas investigou possíveis fontes vegetais de B12. Produtos de soja fermentados, plantas marinhas e algas, que acredita-se conter quantidades significativas de B12 como a spirulina. No entanto, o consenso atual é que a vitamina B12 presente na maioria desses alimentos provavelmente é indisponível para o homem e não devem ser considerados fontes seguras de B12.
"A vitamina B12 é encontrada basicamente na carne, ovos e produtos lácteos. Um número considerável de pesquisas investigou possíveis fontes vegetais de B12. Produtos de soja fermentados, plantas marinhas e algas, que acredita-se conter quantidades significativas de B12 como a spirulina. No entanto, o consenso atual é que a vitamina B12 presente na maioria desses alimentos provavelmente é indisponível para o homem e não devem ser considerados fontes seguras de B12.
A vitamina B12 é necessária para a síntese de células
vermelhas do sangue, manutenção do sistema nervoso, e para o crescimento e
desenvolvimento infantil. A B12 é necessária para a síntese rápida de DNA
durante a divisão celular. Isto é especialmente importante em tecidos onde as
células se dividem rapidamente, em especial os tecidos da medula óssea
responsáveis pela formação de glóbulos vermelhos. Se ocorrer deficiência de
vitamina B12, a produção de DNA é interrompida e surgem células anormais
chamadas megaloblastos.
Isto resulta em anemia. Os sintomas incluem cansaço excessivo, falta de ar,
apatia, palidez e baixa resistência às infecções. Outros sintomas podem incluir
uma língua lisa, dolorida e distúrbios menstruais. A anemia pode ser também
causada pela deficiência de ácido fólico, que também é necessário para a
síntese do DNA. A deficiência de vitamina B12, também, pode causar neuropatia
envolvendo a degeneração das fibras nervosas e danos neurológicos
irreversíveis". The
Vegetarian Society
Controvérsias relacionadas à vitamina B12
pelo Dr. Gina Shaw, D.S., M.A., AIYS (Dip. Irid.)
Os problemas relacionados à vitamina B12 são conhecidos pela maioria dos veganos, vegetarianos ou crudivoristas. As empresas que produzem suplementos alimentares estão com suas lojas saturadas de consumidores em busca de solução para suas deficiências vitamínicas; Mas esta é uma boa ideia?
Um certo número de questões serão levantadas neste artigo e vou tentar reunir algumas informações de diversas fontes das mais confiáveis (sem compensação financeira).
A deficiência de vitamina B12 é uma doença séria, e não é apenas uma deficiência somente de B12 porque nunca deficiências vitamínicas e de minerais acontecem de forma isolada. A constatação de uma deficiência de vitamina B12 numa fase onde os sintomas se manifestam, pode ser bastante grave. Fadiga, palidez, anorexia, confusão mental, delírios, paranoia perda de peso, etc, são apenas algumas indicações de que uma pessoa pode ter uma deficiência de B12. Na minha opinião, ME (Myalgic Encephalomyelitis) é uma doença causada por deficiência de vitamina B12. Se você acha que está com deficiência de B12 é prudente procurar o aconselhamento de um profissional de saúde (como eu) que tem conhecimento sobre as deficiências de B12 para apropriada orientação. Este distúrbio pode levar à morte se não for devidamente controlado.
As recomendações oficiais do Reino Unido reduziram recentemente as necessidades diárias de B12 pois admitiram que foram anteriormente superestimadas. De fato, o Ministério da Saúde reconhece que algumas pessoas têm menos necessidade de B12 que a média das pessoas. Durante a vida toda a necessidade de B12 corresponde a uma partícula de 40 mg de cristais vermelhos, cerca de um sétimo do tamanho médio de um comprimido de aspirina! É inútil tomar grandes doses da vitamina B12 por via oral porque só 0,003 g (3 microgramas) é o máximo que pode ser absorvido diariamente pelo organismo.
A vitamina B12 excretada na bile é naturalmente reabsorvida, chamada de circulação entero-hepática. A quantidade de B12 excretada na bílis pode variar de 1 a 10 ug (microgramas) por dia. Pessoas com dietas pobres em vitamina B12, incluindo veganos e vegetarianos, podem obter mais B12 por reabsorção do que por fontes alimentares. É através da reabsorção que uma doença de deficiência pode levar mais de 20 anos para se desenvolver em organismos com dietas pobres em B12. Ao contrário, se a deficiência de vitamina B12 é devido a uma falha na absorção, pode levar apenas três anos para uma doença de deficiência ocorrer. Desde que a vitamina B12 é reciclada em um organismo saudável, em princípio, a síntese interna de vitamina B12 pode satisfazer suas necessidades sem o fornecimento de B12 na dieta, mas se há falta de cobalto na dieta, o problema não é tanto falha na síntese de B12 pela flora intestinal, mas uma falta de cobalto (o que poderá necessitar de outros fatores para a absorção eficiente).
Entre as muitas controvérsias que cercam a vitamina B12, há o argumento de que, embora o fator intrínseco seja produzido em nossos estômagos e considerando que os nossos intestinos produzem vitamina B12, porém a produção de B12 pelas bactérias no intestino é ínfima inviabilizando sua absorção pelo organismo. Este argumento, infelizmente, ainda está circulando, entretanto, de acordo com o Dr. Vivian V.Vetrano:Rethinking & Clarifying the Vitamin B12 Issue /Vegans and the Vitamin B12 Deficiency Myth, foi refutado por pesquisas nos últimos 20 anos, sendo agora considerado uma teoria científica obsoleta. De fato, em uma versão de 1999 do 'Anatomia e Fisiologia Humanas" por Marieb, o autor alega que nós realmente absorvemos a vitamina B12 através de nossos intestinos.
Muitas pessoas acreditam que os únicos alimentos que contêm vitamina B12 são alimentos de origem animal. Isso também é falso. A vitamina B12 é produzida por microrganismos - uma bactéria, nenhum alimento contêm naturalmente a vitamina B12 - seja de origem animal ou vegetal. A vitamina B12 é a única vitamina que contém o elemento traço - cobalto - que confere a esta vitamina seu nome químico - cobalamina - que está no centro da sua estrutura molecular. Os seres humanos e todos os vertebrados requerem cobalto, que é assimilado apenas sob a forma de vitamina B12.
Sabe-se que a síntese B12 ocorre naturalmente no intestino delgado humano (no íleo), que é o principal local de absorção de vitamina B12. Bactérias intestinais que têm cobalto e alguns outros nutrientes podem produzir vitamina B12. Segundo oDr. Michael Klaper, a vitamina B12 está presente na boca e nos intestinos. A B12 deve ser combinada com uma enzima muco proteína chamada fator intrínseco que está normalmente presente nas secreções gástricas para ser adequadamente assimilada. Se o fator intrínseco é deficiente ou ausente, a síntese de vitamina B12 não ocorrerá, não importa o quanto esteja presente na dieta. A deficiência de vitamina B12 pode ser causada por antibióticos (também contidos no leite), tabagismo, álcool e estresse (o álcool danifica o fígado de forma que os alcoólatras necessitam mais B12, também, alimentos assados em alta temperatura que chegam a ficar tostados elevam as necessidades de B12).
Muitas análises nutricionais dos alimentos foram realizadas tempos atrás, e, como tal, não contavam com tecnologias avançadas em procedimentos científicos. Por exemplo, com relação às framboesas, agora pode-se afirmar claramente que 100 g de framboesas contêm 30% da dose diária recomendada de vitamina B12. Seria isso apenas um exemplo isolado de alimento vegetal que contém B12! Provavelmente entre os vegetais alimentícios é um dos muitos que contêm essa vitamina. De fato, de acordo com o Dr. Vetrano, os livros atuais sobre nutrição americanos já declaram que há B12 em qualquer alimento que contenha quantidades significativas de vitaminas do complexo B, entretanto há pouco tempo não era possível estimar essas quantidades. Atualmente, tecnologias mais modernas permitem constatar a presença de B12 nesses alimentos ricos em complexo B.
O autor não acredita que a deficiência de vitamina B12 seja mais comum em veganos ou vegetarianos - este é certamente mais outro truque de marketing! Na verdade, muitos dos chamados estudos "que mostram as deficiências nutricionais dos veganos" tem que ser cuidadosamente revistos - muitos deles não provam que os veganos sejam deficiente em alguma coisa! Com efeito, contrariamente à propaganda da indústria de carne e laticínios, os consumidores de carne são reconhecidos por serem mais propensos a ter uma deficiência de vitamina B12 - Isto é conhecido desde 1959 (1) "Fit for Life ', Diamond, H. e M., 1987
Dito isto, devemos ter em mente que muitos vegetarianos e veganos ainda tomam antibióticos ou consomem alimentos contendo antibióticos tais como cebola, alho, rabanete picante e outros alimentos ricos em óleo de mostarda que são letais para a flora intestinal. O problema é que, uma vez danificada nossa flora intestinal é difícil de corrigir. É necessário assistência médica competente para um correto aconselhamento dietético. É mais importante corrigir problemas da flora intestinal do que confiar nos chamados suplementos. Pessoas que têm um problema físico, porque pensam que não estão recebendo bastante vitamina B12, na verdade, não assimilam os seus alimentos corretamente por causa da má digestão. Quando a digestão é normalizada, a B12 pode ser utilizada e produzida outra vez mais
De acordo com Marieb na 'Anatomia e Fisiologia Humanas ", a vitamina B12 pode ser destruída por condições altamente alcalinas ou ácidas. Isso leva a concluir que a B12 da carne seja facilmente destruída porque o ácido clorídrico em nossos estômagos durante a digestão da carne é fortemente concentrado. Isso pode explicar por que os carnívoros tem a mesma probabilidade de ter uma deficiência de vitamina B12 que os veganos - apesar de sua dieta conter vitamina B12. Alerta para os consumidores de carne, há antibióticos contidos nas carnes! Claro, muitos carnívoros destroem suas bactérias benéficas no intestino pela constante putrefação e as bactérias putrefativas naturalmente presentes na carne causarão ao corpo sérios problemas.
O outro lado da equação é que os baixos níveis séricos de vitamina B12 não equivale necessariamente a uma deficiência de vitamina B12. Apenas porque há um baixo nível de B12 na corrente sanguínea, isto não significa que existe uma deficiência no corpo como um todo, ela pode estar sendo utilizada pelas células vivas (tal como o sistema nervoso central). Em qualquer caso, uma pessoa que toma suplementos pode muito bem ter 'vitamina B12' circulando na sua corrente sanguínea, mas isto não significa que é utilizável para o corpo humano como ocorre com as vitaminas inorgânicas sintéticas.
Os benefícios ilusórios da ingestão de suplementos resultam no aumento do metabolismo da pessoa a fim de expelir estas substâncias nocivas tão rapidamente quanto possível. Isso resulta numa estimulação do corpo e na ilusão de uma melhoria da saúde. A verdade é que há um equilíbrio muito delicado entre secreções hormonais, vitaminas, enzimas, minerais, etc. Os cientistas sabem muito pouco sobre isso. Estas substâncias não trabalham sozinhas, mas na verdade exigem outros fatores para que elas sejam eficazes, como as gorduras, etc. Sabemos muito pouco sobre a vida no interior de uma célula. O uso de suplementos pode perturbar este equilíbrio delicado e diminuir a eficiência das funções corporais. A saúde é reduzida proporcionalmente ao desequilíbrio que ocorre.
Comercialmente, os comprimidos de vitamina B12 são feitos a partir de bactérias e as bactérias são fontes de fermentação. Um corpo saudável normalmente expulsará substâncias fermentadas. O principal problema com as pílulas de suplementos é que: 1) Não contém as centenas de outros nutrientes necessários para serem saudáveis como os contidos em alimentos crus, 2) que contêm substâncias artificiais/contaminantes prejudiciais à saúde.
Vitaminas e minerais sintéticos são inorgânicos e dificilmente assimilados pelo corpo humano. Na fabricação de 'suplementos alimentares', substâncias quimicamente puras devem ser utilizadas em grande parte. Se os cientistas usarem nutrientes de origem natural, suas pílulas seriam demasiado grandes para podermos engolir. Além disso, um produto químico 'portador' é adicionado para tornar os produtos mais agradáveis ao paladar do consumidor até atingir um padrão aceitável. Estes transportadores químicos, tal como ocorre com todos os produtos químicos, são tóxicos para o organismo humano. Resultam na estimulação do corpo e na cura ilusória.
Segundo o Dr. John Potter PhD, da Fred Hutchinson Cancer Center, Seattle, "A magia da comida é baseada em milhares de interações complexas de dezenas de diferentes fito químicos que são difíceis de recriar em pílulas. Enquanto 190 estudos sólidos provam o benefício de frutas e legumes, para os suplementos há pálidas evidências ". Vitaminas, minerais, hormônios, etc. não funcionam isoladamente trabalham simbioticamente. Operam com outros nutrientes para que o trabalho seja realizado. Quando estas substâncias altamente complexas são perturbadas, a sua completa eficácia pode ser reduzida. No entanto, o excesso de nutrientes drena nossa energia vital na expulsão da sobrecarga de nutrientes. Além disso, é duvidoso que, numa deficiência de vitamina B12, você tenha apenas uma deficiência de vitamina B12. Uma dieta mais saudável e melhores condições de vida, bem como um jejum podem restabelecer a ordem.
Segundo o Dr. Douglas Graham, em seu livro 'Nutrição e desempenho atlético", a suplementação tem provado ser um método ineficiente e incompleto de fornecer nutrientes porque os cientistas não estão aptos a recriar os níveis mais refinados de equilíbrio da natureza. Ele diz que desde que um número estimado de 90 por cento de todos os nutrientes ainda são desconhecidos, por que queremos começar a adicionar nutrientes em nossa dieta um de cada vez ao invés de comer alimentos integrais? A maioria dos nutrientes são conhecidos por interagir simbioticamente com pelo menos oito nutrientes e considerando isso, as chances de uma suplementação saudável com os nutrientes necessários, em uma embalagem, se torna "quase nula". Acrescenta mais um ponto ainda, "nunca houve uma tentativa bem sucedida de manter um animal ou humano saudável, ou algum ser vivo, em uma dieta composta estritamente de suplementos nutricionais".
Dan Reeter, nos Laboratórios de Bio-Systems no Colorado está criando um dos mais abrangentes sistemas computacionais do mundo para testes em biologia do solo. Ele diz que, a partir de seus extensos testes, plantas cultivadas em solos organicamente controlados atingem níveis significativamente mais elevados de vitamina B12 utilizável. Também foi relatado que a vitamina B12 está presente em frutos silvestres e em alimentos de plantas silvestres e de hortas domésticas.
O autor afirma que animais e produtos lácteos são pobres fontes de vitamina B12 já que a vitamina está contida em nutrientes desbalanceados de gêneros alimentícios que, inevitavelmente, destroem a usabilidade da vitamina. Estudos mostram que aqueles que seguem uma dieta típica baseada em produtos animais requerem mais vitamina B12 do que aqueles que não o fazem. Isto é porque a dieta típica leva à atrofia digestiva. Por ser peptídeo-ligada, a vitamina B12 nos produtos de origem animal deve ser enzimaticamente clivada a partir das ligações peptídicas para ser absorvida. Ácido gástrico enfraquecido e secreções enzimáticas gástricas (devido ao cozimento dos alimentos) acarreta incapacidade para extrair eficientemente a vitamina B12 a partir de alimentos externos. No entanto, veganos que consomem alimentos crus têm uma digestão mais poderosa, e realmente obtém mais B12 por reabsorção da bile do que por alimentos externos. Wolfe argumenta que os micróbios e bactérias naturais do solo encontrados em alimentos vegetais silvestres e plantas de jardim sujas são tipicamente adequados para suprir nossas necessidades de B12. Os micróbios naturais do solo precisam ser replicados e criar colônias no nosso trato digestivo, sem fermentação ou putrefação.
Outro ponto vale a pena considerar é que as doses diárias recomendadas (RDA) de vitamina B12 são baseadas na média de alimentos cozidos (carne e dois legumes) para fumantes e consumidores de bebidas. Os interesses comerciais de fato têm exagerado excessivamente as nossas necessidades para muitos nutrientes. Esses estudos nada têm a dizer sobre os requisitos para um vegetariano saudável. É muito difícil determinar as necessidades individuais precisas de qualquer vitamina ou nutriente, e uma sobrecarga de qualquer vitamina ou outro nutriente torna-se um fardo desnecessário no nosso domínio vital. Fatores como a taxa de metabolismo, estresse, etc. podem determinar nossas diferentes e frequentemente a evolução das nossas necessidades. O Dr. Victor Herbert relatou no American Journal of Clinical Nutrition (1998, Volume 48) que apenas 0,00000035 onça (1 micrograma) de vitamina B12 é necessária por dia. Estes requisitos mínimos de vitaminas podem ser insuficientes para explicar as necessidades de uma alimentação saudável vegana crudivorista, por exemplo, que pode exigir menos B12 devido a uma capacidade gástrica maior e uma elevada capacidade de reciclar a vitamina B12. (O cozimento elimina micróbios, também, uma dieta altamente esterilizada, e uma dieta vegana cozida não pode abastecer os intestinos com bastante flora de boa qualidade). As taxas de absorção de vitamina B12 são maiores em indivíduos saudáveis do que em indivíduos não saudáveis. Estudos, com base em aldeões saudáveis indianos vegetarianos, mostrou que nenhum deles apresentou os sintomas de deficiência de B12, apesar dos níveis de 0,3 - 0,5 microgramas de B12 diárias.
Dr. Gabriel Cousens argumenta que a deficiência de vitamina B12 é normalmente causada pela falta de absorção no trato intestinal, não por falta desta vitamina na dieta. Annie e Dr. David Jubbargumentam que pessoas que vivem em ambiente estéril, antisséptico durante muito tempo apresentam deficiência destes organismos simbióticos necessários que devem estar presentes em nossa dieta. Eles argumentam que por meio da ingestão de organismos cultivados em solo você pode manter um enorme reservatório de anticorpos não codificados prontos para transformar específicos patógenos, a natureza prescreve - comer um pouco de sujeira!
Se uma pessoa é saudável ou um vegano saudável, com dieta contendo alta percentagem de alimentos crus e não comer habitualmente em excesso, mesmo combinando erroneamente seus alimentos e abusando com frequência de seus corpos, mas praticando jejum de vez em quando, é improvável apresentar deficiência de vitamina B12, se sua flora intestinal não foi perturbada. A deficiência de vitamina B12 geralmente é causada por um problema maior, pobre flora intestinal, má absorção e também falta de luz solar.
Harvey Diamond argumenta que a questão dos nutrientes se tornou tão confusa com informações contraditórias que não é de se admirar que as pessoas estejam desnorteadas sobre onde obter os nutrientes necessários. Infelizmente, algumas pessoas têm sido totalmente enganadas e temerosas de que nem um mínimo de bom raciocínio sobre dados fatuais podem salvá-los da carne, laticínios e petroquímica ('Suplementos', comida sintética) - indústrias de vários milhões de libras. A verdade é que tudo que o seu corpo necessita de nutrientes está contido em seus alimentos naturais (para os seres humanos, os alimentos vegetais crus). A Mãe Natureza sabe providenciar por si própria. Por que deveríamos ser criados de tal forma a tornarmos um herbívoro natural e bela surpresa, não há vitamina B12 prevista para nos nas plantas? Se você não pode obtê-la a partir de frutas, legumes, nozes, sementes ou brotos, então, NÓS NÃO PRECISAMOS DE DELA! Só porque um fruto silvestre ou gênero alimentício orgânico contém apenas uma pequena quantidade, isso não significa que ele é deficiente. Isso significa que precisamos apenas de uma pequena quantidade!
Os negociantes de pílulas são rápidos em dizer que nosso solo é deficiente, mas de acordo com Diamond e outros, se uma semente não receber os elementos de que necessita não crescerá. Entretanto, as plantas obtém nutrientes a partir de outras fontes em maiores quantidades: sol, água e ar. Do solo obtém efetivamente apenas cerca de 1% de nutrientes.
Se você desenvolver uma deficiência de B12, algumas alterações urgentes precisam ser feitas em sua dieta, e existe a possibilidade de que o jejum seja necessário. Em qualquer caso, sobre a mudança para uma dieta saudável, seja vegana, vegetariana ou crudivorista (para uma ótima saúde), devemos nos reportar à natureza tanto quanto possível, e não se importar com as opiniões de fóbicos a micróbios que nos aconselham a esterilizar nossos vegetais e frutos. Compre orgânicos e coma alimentos caseiros ou selvagens mas não limpe-os escrupulosamente! Assim como procede a natureza!.
Por favor, não é recomendado para qualquer pessoa fazer jejum de duração maior que 1 ½ dias sem supervisão competente, jejuns prolongados devem ser monitorados por um supervisor qualificado de jejum.
1. "Fit for Life ', Diamond, H. e M., 1987
2. 'The Life Science Institute, em Curso de Saúde Natural "- 1986
3. "Performance Nutrition e Atlético", Dr. D. Graham, 1999
4. Artigo "Equilíbrio Feminino '2001-K Perrero www.living-foods.com
5. Anatomia Humana e Phyisology - Marieb - 1999
6. Correspondência com o Dr. Vetrano e da família 2001
7. 'A História de Sucesso Sunfood Diet' por David Wolfe
8. B12 artigo pela Vegan Society
9. B12 artigo pela Sociedade Vegetariana
10. Artigo de 1990 'Revista Solstice'
Links
B12 Minha opinião - Luiz Guerreiro
MIT biologists solve vitamin puzzle
Twelve points on vitamin B12: Peter Hindle (2005)
Controvérsias relacionadas à vitamina B12
pelo Dr. Gina Shaw, D.S., M.A., AIYS (Dip. Irid.)
Os problemas relacionados à vitamina B12 são conhecidos pela maioria dos veganos, vegetarianos ou crudivoristas. As empresas que produzem suplementos alimentares estão com suas lojas saturadas de consumidores em busca de solução para suas deficiências vitamínicas; Mas esta é uma boa ideia?
Um certo número de questões serão levantadas neste artigo e vou tentar reunir algumas informações de diversas fontes das mais confiáveis (sem compensação financeira).
A deficiência de vitamina B12 é uma doença séria, e não é apenas uma deficiência somente de B12 porque nunca deficiências vitamínicas e de minerais acontecem de forma isolada. A constatação de uma deficiência de vitamina B12 numa fase onde os sintomas se manifestam, pode ser bastante grave. Fadiga, palidez, anorexia, confusão mental, delírios, paranoia perda de peso, etc, são apenas algumas indicações de que uma pessoa pode ter uma deficiência de B12. Na minha opinião, ME (Myalgic Encephalomyelitis) é uma doença causada por deficiência de vitamina B12. Se você acha que está com deficiência de B12 é prudente procurar o aconselhamento de um profissional de saúde (como eu) que tem conhecimento sobre as deficiências de B12 para apropriada orientação. Este distúrbio pode levar à morte se não for devidamente controlado.
As recomendações oficiais do Reino Unido reduziram recentemente as necessidades diárias de B12 pois admitiram que foram anteriormente superestimadas. De fato, o Ministério da Saúde reconhece que algumas pessoas têm menos necessidade de B12 que a média das pessoas. Durante a vida toda a necessidade de B12 corresponde a uma partícula de 40 mg de cristais vermelhos, cerca de um sétimo do tamanho médio de um comprimido de aspirina! É inútil tomar grandes doses da vitamina B12 por via oral porque só 0,003 g (3 microgramas) é o máximo que pode ser absorvido diariamente pelo organismo.
A vitamina B12 excretada na bile é naturalmente reabsorvida, chamada de circulação entero-hepática. A quantidade de B12 excretada na bílis pode variar de 1 a 10 ug (microgramas) por dia. Pessoas com dietas pobres em vitamina B12, incluindo veganos e vegetarianos, podem obter mais B12 por reabsorção do que por fontes alimentares. É através da reabsorção que uma doença de deficiência pode levar mais de 20 anos para se desenvolver em organismos com dietas pobres em B12. Ao contrário, se a deficiência de vitamina B12 é devido a uma falha na absorção, pode levar apenas três anos para uma doença de deficiência ocorrer. Desde que a vitamina B12 é reciclada em um organismo saudável, em princípio, a síntese interna de vitamina B12 pode satisfazer suas necessidades sem o fornecimento de B12 na dieta, mas se há falta de cobalto na dieta, o problema não é tanto falha na síntese de B12 pela flora intestinal, mas uma falta de cobalto (o que poderá necessitar de outros fatores para a absorção eficiente).
Entre as muitas controvérsias que cercam a vitamina B12, há o argumento de que, embora o fator intrínseco seja produzido em nossos estômagos e considerando que os nossos intestinos produzem vitamina B12, porém a produção de B12 pelas bactérias no intestino é ínfima inviabilizando sua absorção pelo organismo. Este argumento, infelizmente, ainda está circulando, entretanto, de acordo com o Dr. Vivian V.Vetrano:Rethinking & Clarifying the Vitamin B12 Issue /Vegans and the Vitamin B12 Deficiency Myth, foi refutado por pesquisas nos últimos 20 anos, sendo agora considerado uma teoria científica obsoleta. De fato, em uma versão de 1999 do 'Anatomia e Fisiologia Humanas" por Marieb, o autor alega que nós realmente absorvemos a vitamina B12 através de nossos intestinos.
Muitas pessoas acreditam que os únicos alimentos que contêm vitamina B12 são alimentos de origem animal. Isso também é falso. A vitamina B12 é produzida por microrganismos - uma bactéria, nenhum alimento contêm naturalmente a vitamina B12 - seja de origem animal ou vegetal. A vitamina B12 é a única vitamina que contém o elemento traço - cobalto - que confere a esta vitamina seu nome químico - cobalamina - que está no centro da sua estrutura molecular. Os seres humanos e todos os vertebrados requerem cobalto, que é assimilado apenas sob a forma de vitamina B12.
Sabe-se que a síntese B12 ocorre naturalmente no intestino delgado humano (no íleo), que é o principal local de absorção de vitamina B12. Bactérias intestinais que têm cobalto e alguns outros nutrientes podem produzir vitamina B12. Segundo oDr. Michael Klaper, a vitamina B12 está presente na boca e nos intestinos. A B12 deve ser combinada com uma enzima muco proteína chamada fator intrínseco que está normalmente presente nas secreções gástricas para ser adequadamente assimilada. Se o fator intrínseco é deficiente ou ausente, a síntese de vitamina B12 não ocorrerá, não importa o quanto esteja presente na dieta. A deficiência de vitamina B12 pode ser causada por antibióticos (também contidos no leite), tabagismo, álcool e estresse (o álcool danifica o fígado de forma que os alcoólatras necessitam mais B12, também, alimentos assados em alta temperatura que chegam a ficar tostados elevam as necessidades de B12).
Muitas análises nutricionais dos alimentos foram realizadas tempos atrás, e, como tal, não contavam com tecnologias avançadas em procedimentos científicos. Por exemplo, com relação às framboesas, agora pode-se afirmar claramente que 100 g de framboesas contêm 30% da dose diária recomendada de vitamina B12. Seria isso apenas um exemplo isolado de alimento vegetal que contém B12! Provavelmente entre os vegetais alimentícios é um dos muitos que contêm essa vitamina. De fato, de acordo com o Dr. Vetrano, os livros atuais sobre nutrição americanos já declaram que há B12 em qualquer alimento que contenha quantidades significativas de vitaminas do complexo B, entretanto há pouco tempo não era possível estimar essas quantidades. Atualmente, tecnologias mais modernas permitem constatar a presença de B12 nesses alimentos ricos em complexo B.
O autor não acredita que a deficiência de vitamina B12 seja mais comum em veganos ou vegetarianos - este é certamente mais outro truque de marketing! Na verdade, muitos dos chamados estudos "que mostram as deficiências nutricionais dos veganos" tem que ser cuidadosamente revistos - muitos deles não provam que os veganos sejam deficiente em alguma coisa! Com efeito, contrariamente à propaganda da indústria de carne e laticínios, os consumidores de carne são reconhecidos por serem mais propensos a ter uma deficiência de vitamina B12 - Isto é conhecido desde 1959 (1) "Fit for Life ', Diamond, H. e M., 1987
Dito isto, devemos ter em mente que muitos vegetarianos e veganos ainda tomam antibióticos ou consomem alimentos contendo antibióticos tais como cebola, alho, rabanete picante e outros alimentos ricos em óleo de mostarda que são letais para a flora intestinal. O problema é que, uma vez danificada nossa flora intestinal é difícil de corrigir. É necessário assistência médica competente para um correto aconselhamento dietético. É mais importante corrigir problemas da flora intestinal do que confiar nos chamados suplementos. Pessoas que têm um problema físico, porque pensam que não estão recebendo bastante vitamina B12, na verdade, não assimilam os seus alimentos corretamente por causa da má digestão. Quando a digestão é normalizada, a B12 pode ser utilizada e produzida outra vez mais
De acordo com Marieb na 'Anatomia e Fisiologia Humanas ", a vitamina B12 pode ser destruída por condições altamente alcalinas ou ácidas. Isso leva a concluir que a B12 da carne seja facilmente destruída porque o ácido clorídrico em nossos estômagos durante a digestão da carne é fortemente concentrado. Isso pode explicar por que os carnívoros tem a mesma probabilidade de ter uma deficiência de vitamina B12 que os veganos - apesar de sua dieta conter vitamina B12. Alerta para os consumidores de carne, há antibióticos contidos nas carnes! Claro, muitos carnívoros destroem suas bactérias benéficas no intestino pela constante putrefação e as bactérias putrefativas naturalmente presentes na carne causarão ao corpo sérios problemas.
O outro lado da equação é que os baixos níveis séricos de vitamina B12 não equivale necessariamente a uma deficiência de vitamina B12. Apenas porque há um baixo nível de B12 na corrente sanguínea, isto não significa que existe uma deficiência no corpo como um todo, ela pode estar sendo utilizada pelas células vivas (tal como o sistema nervoso central). Em qualquer caso, uma pessoa que toma suplementos pode muito bem ter 'vitamina B12' circulando na sua corrente sanguínea, mas isto não significa que é utilizável para o corpo humano como ocorre com as vitaminas inorgânicas sintéticas.
Os benefícios ilusórios da ingestão de suplementos resultam no aumento do metabolismo da pessoa a fim de expelir estas substâncias nocivas tão rapidamente quanto possível. Isso resulta numa estimulação do corpo e na ilusão de uma melhoria da saúde. A verdade é que há um equilíbrio muito delicado entre secreções hormonais, vitaminas, enzimas, minerais, etc. Os cientistas sabem muito pouco sobre isso. Estas substâncias não trabalham sozinhas, mas na verdade exigem outros fatores para que elas sejam eficazes, como as gorduras, etc. Sabemos muito pouco sobre a vida no interior de uma célula. O uso de suplementos pode perturbar este equilíbrio delicado e diminuir a eficiência das funções corporais. A saúde é reduzida proporcionalmente ao desequilíbrio que ocorre.
Comercialmente, os comprimidos de vitamina B12 são feitos a partir de bactérias e as bactérias são fontes de fermentação. Um corpo saudável normalmente expulsará substâncias fermentadas. O principal problema com as pílulas de suplementos é que: 1) Não contém as centenas de outros nutrientes necessários para serem saudáveis como os contidos em alimentos crus, 2) que contêm substâncias artificiais/contaminantes prejudiciais à saúde.
Vitaminas e minerais sintéticos são inorgânicos e dificilmente assimilados pelo corpo humano. Na fabricação de 'suplementos alimentares', substâncias quimicamente puras devem ser utilizadas em grande parte. Se os cientistas usarem nutrientes de origem natural, suas pílulas seriam demasiado grandes para podermos engolir. Além disso, um produto químico 'portador' é adicionado para tornar os produtos mais agradáveis ao paladar do consumidor até atingir um padrão aceitável. Estes transportadores químicos, tal como ocorre com todos os produtos químicos, são tóxicos para o organismo humano. Resultam na estimulação do corpo e na cura ilusória.
Segundo o Dr. John Potter PhD, da Fred Hutchinson Cancer Center, Seattle, "A magia da comida é baseada em milhares de interações complexas de dezenas de diferentes fito químicos que são difíceis de recriar em pílulas. Enquanto 190 estudos sólidos provam o benefício de frutas e legumes, para os suplementos há pálidas evidências ". Vitaminas, minerais, hormônios, etc. não funcionam isoladamente trabalham simbioticamente. Operam com outros nutrientes para que o trabalho seja realizado. Quando estas substâncias altamente complexas são perturbadas, a sua completa eficácia pode ser reduzida. No entanto, o excesso de nutrientes drena nossa energia vital na expulsão da sobrecarga de nutrientes. Além disso, é duvidoso que, numa deficiência de vitamina B12, você tenha apenas uma deficiência de vitamina B12. Uma dieta mais saudável e melhores condições de vida, bem como um jejum podem restabelecer a ordem.
Segundo o Dr. Douglas Graham, em seu livro 'Nutrição e desempenho atlético", a suplementação tem provado ser um método ineficiente e incompleto de fornecer nutrientes porque os cientistas não estão aptos a recriar os níveis mais refinados de equilíbrio da natureza. Ele diz que desde que um número estimado de 90 por cento de todos os nutrientes ainda são desconhecidos, por que queremos começar a adicionar nutrientes em nossa dieta um de cada vez ao invés de comer alimentos integrais? A maioria dos nutrientes são conhecidos por interagir simbioticamente com pelo menos oito nutrientes e considerando isso, as chances de uma suplementação saudável com os nutrientes necessários, em uma embalagem, se torna "quase nula". Acrescenta mais um ponto ainda, "nunca houve uma tentativa bem sucedida de manter um animal ou humano saudável, ou algum ser vivo, em uma dieta composta estritamente de suplementos nutricionais".
Dan Reeter, nos Laboratórios de Bio-Systems no Colorado está criando um dos mais abrangentes sistemas computacionais do mundo para testes em biologia do solo. Ele diz que, a partir de seus extensos testes, plantas cultivadas em solos organicamente controlados atingem níveis significativamente mais elevados de vitamina B12 utilizável. Também foi relatado que a vitamina B12 está presente em frutos silvestres e em alimentos de plantas silvestres e de hortas domésticas.
O autor afirma que animais e produtos lácteos são pobres fontes de vitamina B12 já que a vitamina está contida em nutrientes desbalanceados de gêneros alimentícios que, inevitavelmente, destroem a usabilidade da vitamina. Estudos mostram que aqueles que seguem uma dieta típica baseada em produtos animais requerem mais vitamina B12 do que aqueles que não o fazem. Isto é porque a dieta típica leva à atrofia digestiva. Por ser peptídeo-ligada, a vitamina B12 nos produtos de origem animal deve ser enzimaticamente clivada a partir das ligações peptídicas para ser absorvida. Ácido gástrico enfraquecido e secreções enzimáticas gástricas (devido ao cozimento dos alimentos) acarreta incapacidade para extrair eficientemente a vitamina B12 a partir de alimentos externos. No entanto, veganos que consomem alimentos crus têm uma digestão mais poderosa, e realmente obtém mais B12 por reabsorção da bile do que por alimentos externos. Wolfe argumenta que os micróbios e bactérias naturais do solo encontrados em alimentos vegetais silvestres e plantas de jardim sujas são tipicamente adequados para suprir nossas necessidades de B12. Os micróbios naturais do solo precisam ser replicados e criar colônias no nosso trato digestivo, sem fermentação ou putrefação.
Outro ponto vale a pena considerar é que as doses diárias recomendadas (RDA) de vitamina B12 são baseadas na média de alimentos cozidos (carne e dois legumes) para fumantes e consumidores de bebidas. Os interesses comerciais de fato têm exagerado excessivamente as nossas necessidades para muitos nutrientes. Esses estudos nada têm a dizer sobre os requisitos para um vegetariano saudável. É muito difícil determinar as necessidades individuais precisas de qualquer vitamina ou nutriente, e uma sobrecarga de qualquer vitamina ou outro nutriente torna-se um fardo desnecessário no nosso domínio vital. Fatores como a taxa de metabolismo, estresse, etc. podem determinar nossas diferentes e frequentemente a evolução das nossas necessidades. O Dr. Victor Herbert relatou no American Journal of Clinical Nutrition (1998, Volume 48) que apenas 0,00000035 onça (1 micrograma) de vitamina B12 é necessária por dia. Estes requisitos mínimos de vitaminas podem ser insuficientes para explicar as necessidades de uma alimentação saudável vegana crudivorista, por exemplo, que pode exigir menos B12 devido a uma capacidade gástrica maior e uma elevada capacidade de reciclar a vitamina B12. (O cozimento elimina micróbios, também, uma dieta altamente esterilizada, e uma dieta vegana cozida não pode abastecer os intestinos com bastante flora de boa qualidade). As taxas de absorção de vitamina B12 são maiores em indivíduos saudáveis do que em indivíduos não saudáveis. Estudos, com base em aldeões saudáveis indianos vegetarianos, mostrou que nenhum deles apresentou os sintomas de deficiência de B12, apesar dos níveis de 0,3 - 0,5 microgramas de B12 diárias.
Dr. Gabriel Cousens argumenta que a deficiência de vitamina B12 é normalmente causada pela falta de absorção no trato intestinal, não por falta desta vitamina na dieta. Annie e Dr. David Jubbargumentam que pessoas que vivem em ambiente estéril, antisséptico durante muito tempo apresentam deficiência destes organismos simbióticos necessários que devem estar presentes em nossa dieta. Eles argumentam que por meio da ingestão de organismos cultivados em solo você pode manter um enorme reservatório de anticorpos não codificados prontos para transformar específicos patógenos, a natureza prescreve - comer um pouco de sujeira!
Se uma pessoa é saudável ou um vegano saudável, com dieta contendo alta percentagem de alimentos crus e não comer habitualmente em excesso, mesmo combinando erroneamente seus alimentos e abusando com frequência de seus corpos, mas praticando jejum de vez em quando, é improvável apresentar deficiência de vitamina B12, se sua flora intestinal não foi perturbada. A deficiência de vitamina B12 geralmente é causada por um problema maior, pobre flora intestinal, má absorção e também falta de luz solar.
Harvey Diamond argumenta que a questão dos nutrientes se tornou tão confusa com informações contraditórias que não é de se admirar que as pessoas estejam desnorteadas sobre onde obter os nutrientes necessários. Infelizmente, algumas pessoas têm sido totalmente enganadas e temerosas de que nem um mínimo de bom raciocínio sobre dados fatuais podem salvá-los da carne, laticínios e petroquímica ('Suplementos', comida sintética) - indústrias de vários milhões de libras. A verdade é que tudo que o seu corpo necessita de nutrientes está contido em seus alimentos naturais (para os seres humanos, os alimentos vegetais crus). A Mãe Natureza sabe providenciar por si própria. Por que deveríamos ser criados de tal forma a tornarmos um herbívoro natural e bela surpresa, não há vitamina B12 prevista para nos nas plantas? Se você não pode obtê-la a partir de frutas, legumes, nozes, sementes ou brotos, então, NÓS NÃO PRECISAMOS DE DELA! Só porque um fruto silvestre ou gênero alimentício orgânico contém apenas uma pequena quantidade, isso não significa que ele é deficiente. Isso significa que precisamos apenas de uma pequena quantidade!
Os negociantes de pílulas são rápidos em dizer que nosso solo é deficiente, mas de acordo com Diamond e outros, se uma semente não receber os elementos de que necessita não crescerá. Entretanto, as plantas obtém nutrientes a partir de outras fontes em maiores quantidades: sol, água e ar. Do solo obtém efetivamente apenas cerca de 1% de nutrientes.
Se você desenvolver uma deficiência de B12, algumas alterações urgentes precisam ser feitas em sua dieta, e existe a possibilidade de que o jejum seja necessário. Em qualquer caso, sobre a mudança para uma dieta saudável, seja vegana, vegetariana ou crudivorista (para uma ótima saúde), devemos nos reportar à natureza tanto quanto possível, e não se importar com as opiniões de fóbicos a micróbios que nos aconselham a esterilizar nossos vegetais e frutos. Compre orgânicos e coma alimentos caseiros ou selvagens mas não limpe-os escrupulosamente! Assim como procede a natureza!.
Por favor, não é recomendado para qualquer pessoa fazer jejum de duração maior que 1 ½ dias sem supervisão competente, jejuns prolongados devem ser monitorados por um supervisor qualificado de jejum.
1. "Fit for Life ', Diamond, H. e M., 1987
2. 'The Life Science Institute, em Curso de Saúde Natural "- 1986
3. "Performance Nutrition e Atlético", Dr. D. Graham, 1999
4. Artigo "Equilíbrio Feminino '2001-K Perrero www.living-foods.com
5. Anatomia Humana e Phyisology - Marieb - 1999
6. Correspondência com o Dr. Vetrano e da família 2001
7. 'A História de Sucesso Sunfood Diet' por David Wolfe
8. B12 artigo pela Vegan Society
9. B12 artigo pela Sociedade Vegetariana
10. Artigo de 1990 'Revista Solstice'
Links
B12 Minha opinião - Luiz Guerreiro
MIT biologists solve vitamin puzzle
Twelve points on vitamin B12: Peter Hindle (2005)
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